A növényi olajok a zsírban oldódó vitaminok forrásai és szállítói. Az E-vitaminnak (tokoferoloknak) négy különböző fajtáját ismerjük: a-, b-, g- és d-tokoferol. Ezek közül az a-tokoferolnak a legnagyobb a vitamin aktivitása, míg a d-tokoferolé a legkisebb. A napraforgóolaj tokoferol-tartalmának 92-100%-át az a-tokoferol teszi ki, ennek köszönhetően már 2 evőkanál Floriol napraforgó étolaj bevitele fedezi egy felnőtt napi E-vitamin szükségletét (10-15mg).

Ezen túlmenően az E-vitamin gátolja az oxidációs folyamatok lejátszódását, ennek köszönhetően az olaj sokáig megőrzi jó minőségét. Az ilyen vegyületeket antioxidánsoknak nevezzük. A szervezetbe jutva az antioxidánsok lassítják a sejtek öregedéséhez vezető folyamatok egy részét. A tokoferolok közül a g- és d-tokoferolnak a legerősebb az antioxidáns hatása, melyek kiemelkedően nagy mennyiségben találhatóak meg a kukoricacsíra és szójaolajban.